GELECEĞİN GIDASI:

BÖCEKLER

Uzmanlara göre su kaynakları hızla tükenen dünyamızda geleceğin başlıca yiyeceği böcekler olacak.

BM Yiyecek ve Tarım Örgütü yetkilisi Paul Vantomme, Tayland'ın başkenti Bangkok'taki bir konferansta böceklerin çevreye dost bir gıda olduğunu ve gelecekte böceklerin daha çok tüketileceğine inandığını açıkladı: "Dünya sera gazı salımının yüzde 18'i hayvancılık sektöründen kaynaklanıyor. Tahıl fiyatları sürekli artıyor. Bu koşullarda insanların böcek yemeklerini tercih etmesi iyi bir seçenek."

PROTEİN ZENGİNİ

Amerikalı şef David Gracer da fikri destekledi:

"Böceklerin büyümesi için dar bir yaşam alanı ve kısıtlı kaynaklar yeterli. Örneğin bir çekirgenin yetişmesi için 150 gram su gerekli. Aynı miktardaki sığır eti için 3 bin 290 litre suya ihtiyaç var. Böcekler soğukkanlı omurgasız canlılar olduğu için tükettiklerinin çoğu vücut parçalarının üretimine gidiyor. Buna karşılık domuzlar ve sıcakkanlı omurgalılar vücut sıcaklıklarını korumak için çok fazla kalori tüketmeye ihtiyaç duyuyor. Sindirilen besinin vücuda geri dönüşü ile ilgili bir formül bile var.

Özellikle Çin ve Tayland'da bugün zaten bunlar yeniyor

ECI denen bu ölçüyle, farklı hayvanların yedikleri besinin vücutlarına geri dönüşümü ölçülebiliyor. Bir sığırın ECI birimi 10. İpek böceklerinde bu birim 19-31 arasında değişiyor, Alman hamamböceklerinde 44'e kadar çıkıyor. Öte yandan Afrikalılar'ın tükettiği 100 gram pişmiş Usata Terpsikhore tırtılında 28 gram protein var. Bu aynı miktar tavuktan alacağınızdan çok daha fazla. Suda yaşayan böceklerde de sığır etindekinden dört kat fazla demir bulunuyor."

PİŞİRME ŞEKLİ ÖNEMLİ

Ancak insanların yeme alışkanlıklarına böcekleri katıp katmayacağı belirsiz. Zira yaygın kanı böceklerin hastalık taşıyan, kirli ve yenmesi tehlikeli canlılar olduğu yönünde. Ancak birçok insan da doğru pişirilirse böceklerin çok lezzetli olabileceğine inanıyor.

ESKİDEN SUŞİ DE YENMEZDİ

Virginia eyaletinin ünlü yemek festivali, böceklerin de ağız sulandıran yiyeceklerden olabileceğini gösterdi. Nefis makarnalar, kızarmış tavuklar ve etler dururken ziyaretçiler, yazar David George Gordon'un böcek yemekleri için sıraya girdi. "Bir Böcek Ye" kitabını yazan Gordon "Yemek tabuları ebedi değil. 50 yıl önce ABD'de 9 bin suşi restoranı olacağını kim düşünürdü. Nüfus patlaması olasılığı ve iklim değişikliğinin etkileri düşünülürse gıda kaynaklarımız çökecek demektir. İşte tam da bu noktada böcekler hoş, çekici bir seçenek olabilir" dedi.

www.taraf.com.tr/haber.
www.allfriendzclub.blogspot.com/2008